วัตถุดิบ                   เนื้อหมูเป็นเนื้อแดงล้วน ๆ ไม่มีมัน  ไม่มีเอ็น  ข้าวเหนียว/ข้าวเจ้า

                                                 เป็นข้าวที่หุงสุกแล้ว

                ขั้นตอน                 1.  บดเนื้อหมูด้วยรังผึ้งรูเล็ก

                                                2.  ต้มหูหมู  หนังหมู  แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย

                                                3.  บดข้าวเหนียวข้าวเจ้ากับกระเทียมให้ละเอียดด้วยรังผึ้งรูเล็ก

                                                4.  นวดเนื้อหมูกับเติมเครื่องเทศสารอาหาร

                                                5.  เทหนังหมู  หูหมู  ข้าวเหนียว / ข้าวเจ้าที่บดพร้อมกระเทียม

                                                6.  นวดเจนเหนียว             

                                                7.  ใส่พริกขี้หนู

                                                8.  บรรจุใส่ถุง

                                                9.  วางทิ้งไว้  3  วัน  เพื่อให้เกิดการหมัก

                แหนมเกรด 2       ลดเนื้อ  เพิ่มหนัง  และข้าว